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厨师班长的岗位职责


  厨师长

  任职条件

  1、厨师工作相关经验三年以上,持有二级以上厨师资格证书;

  2、有一定的厨房工作管理经验,业务能力强,工作踏实肯干,善于与人沟通合作。

  基本职责描述:

  一、带领本组人员认真执行食品卫生法,做好食堂卫生及食品保洁工作,严防食物中毒及肠道传染病的发生;

  二、协助食堂管理员完成食堂工作计划,参加调剂食谱花样;

  三、带领本组人员严格按食谱操作,按人数投放主副食量,避免浪费;

  四、按每日食谱中所规定的食物量填出库单,凭出库单领取当日所需食品;

  五、负责验收食品;

  六、协助管理员管好食品库房;

  七、保管好库存房内的物品,做好防火防盗工作,下班前关好门窗,断掉电源,消灭事故隐患;

  八、管理员领导下主持炊事班的例会;

  九、带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生;

  十、监督、检查炊事人员不吸烟不饮酒及个人卫生;

  十一、检查清洗的幼儿餐具是否清洁;

  十二、检查清洗的蔬菜瓜果是否清洁;

  十三、检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。

责任编辑:梦飞翔
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